Сезон приготовления всевозможных мясных деликатесов на приусадебном участке открыт. Шашлыки всевозможных видов и сосиски гриль — это конечно хорошо. Но душа просит копченостей.
Покупать в магазине не вариант, неизвестно кто и как коптил, а может, и вовсе не коптили, обработали «жидким дымом» и все. Выход из этого затруднительного положения однозначен, смастерить коптильню самостоятельно.
Коптильня на даче, все секреты изготовления
Процесс копчения дело ответственное. Поэтому, прежде чем приступить к изготовлению коптильни, необходимо досконально разобраться во всех тонкостях данного дела. Во-первых, по технологическому процессу, коптильни разделяются на два вида:
приготовление продукта холодного копчения;
приготовление продукта горячего копчения;
Исходя из этой информации, и стоит приступать к работе по созданию своего «мини-завода» по производству данного вида лакомств.
Материалы и идеи для изготовления
В принципе если есть желания и возможности, можно сделать оба варианта коптилен.
Вариант для холодного приготовления: конструкция данного агрегата, для холодного копчения, очень проста – приобретите в магазине для садоводов 2-2.5 метра самой плотной полиэтиленовой пленки;
с одного конца пленку соедините и прошейте, так чтобы получился мешок; на своем приусадебном участке, выберете один метр ровной площадки;
затем изготовьте 4 кола, высота которых должна быть 2 метра высотой, после чего вбейте их по углам площадки, а дальше соедините их между собой поперечинами, заключительный штрих, по диагонали соедините колья прутами в 3-5 рядов;
Важно! Вся конструкция должна быть прочной.
Продукт, подготовленный для коптильни, развешивается на прутах, дальше, в центр ставится ведро с углями и прикрывается травой, угли даже можно высыпать просто на землю.затем пленка опускается до земли и плотно к ней прижимается, по мере надобности трава и угли добавляются; Стоит запомнить! Не стоит загружать в коптильню слишком толстые куски продукта, они вряд ли прокоптятся.
Мобильный вариант для горячего копчения: Для начала необходимо найти металлическую емкость, это может быть простое ведро, бак, или какой ни будь ящик, примерный объем 15-25 литров; Внутреннее пространство коптильни надо устроить таким образом – начиная от дна: место для опилок;
Емкость для стекания жира;2-3 яруса решеток или прутьев для развешивания мяса, рыбы, птицы;
затем герметичная крышка;
Процесс копчения будет выглядеть так – создается кострище, например неглубокая ямка с установленными по бокам кирпичами, на эти кирпичи ставится снаряжённые емкость, все, теперь стоит только дождаться, когда копчение будет окончено;
Заключение
Это лишь самые простые виды коптилен, которые не потребуют от вас много времени и особых вложений. Но если есть желание, навыки слесарных, и сварочных работ, то можно создать настоящее произведение коптильного искусства. Однако даже самые простейшие варианты, порадуют вас изысканными копченостями, приготовленными собственными руками. И вы, будете уверенны на 100%, что все закопчено натурально, на огне и опилках, а не при помощи, какой-то химии.